Da noi il panforte si faceva per Natale, in casa, col miele, le mandorle e la frutta candita…ma se avanzava si mangiava finche' non era finito e un pezzettino andava lasciato per fare i migliacci che sono una specie di frittelle fatte anche col sangue del maiale, che appunto s'ammazzava verso gennaio, dopo le feste di Natale.

Tra tutti i tipi di panforte il panpepato è quello più rustico, e probabilmente anche il più antico. Infatti il panforte Margherita si chiama così perché venne inventato in onore della visita a Siena della regina d'Italia, mentre la nascita del panpepato, che viene chiamato anche panforte nero, si perde nella notte dei tempi. Come dice il nome è ricco di pepe e anche bello scuro e una volta usava solo questo.

I ricciarelli sono tra i nostri dolci tradizionali tra i piu' difficili da fare in casa, ci sono bianchi e neri , cioe' ricoperti di cioccolata, e sono ripieni di pasta di mandorle. Si mangiano sempre per Natale e nel resto dell'inverno. Quelli bianchi sono ricoperti da zucchero a velo e se son buoni e freschi devono essere morbidi che si mangiano senza problemi. Son dolci delicati e se qualcuno vi offre un ricciarello non è proprio possibile rifiutare.

I cantucci in casa mia non mancano mai, perche' sono biscotti secchi e sono sempre buon, anche dopo parecchio tempo che sono stati fatti. A noi ci durano poco pero', perche' la mi' moglie di cantuccini e' parecchio ghiotta. Ci vogliono i denti buoni per mangiarli, perche' ci sono le mandorle dentro, ma non mi fo problemi, perche' se sono duri io li zuppo nel vino rosso o nel vin santo.

I cavallucci sono, tra i dolci nostri, quelli meno conosciuti e sono anche quelli piu' rozzi e meno belli a vedersi. Sono una specie di pallina di pasta, cotti al forno, con il pepe le noci e la mi' sorella che è brava a farli in casa da sola, li fa così buoni che quando me li da per portarli a casa, a volte , non lo dico a nessuno e me li mangio tutti da me..

Il torrone ai mi' tempi si vedeva soltanto sui banchi delle fiere e sembrava ancora piu' buono a vederlo, perche' si poteva avere di quello bianco e al cioccolato, e veniva proprio voglia di assaggiarli tutti e due..

Se siete ghiotti di cioccolata questa bella torta vi garbera' parecchio e vi durera' pochino..

Questo panforte e' fatto coi fichi e le noci che sono ingredienti parecchio facili a trovarsi da noi e sicche' puo' sembrare un panforte meno buono di quello fatto con le mandorle e col cedro candito. Ma se l'assaggiate vedrete che si tratta invece di un signor panforte.

Il panforte e' fatto a base di mandorle. Se ne siete ghiotti potete di certo provare il fior di mandorlo che e' un panforte davvero speciale, come dice il nome, tutto pieno di mandorle.

Da noi i biscotti usavano solo nei giorni di festa e venivano fatti con quello che c'era gia' in casa, la farina, le uova, la frutta secca e cotti nel forno, insieme al pane, quando si faceva, una volta alla settimana.

I ricciarelli sono tra i nostri dolci tradizionali tra i piu' difficili da fare in casa, ci sono bianchi e neri , cioe' ricoperti di cioccolata, e sono ripieni di pasta di mandorle. Si mangiano sempre per Natale e nel resto dell'inverno. Quelli bianchi sono ricoperti da zucchero a velo e se son buoni e freschi devono essere morbidi che si mangiano senza problemi. Son dolci delicati e se qualcuno vi offre un ricciarello non è proprio possibile rifiutare.